Bottarga

Rå Sjømat AS

Produttore norvegese di Bottarga

Per generazioni, già da prima dell’epoca vichinga, i norvegesi hanno abitato lungo le coste aspre e frastagliate della Norvegia vivendo delle risorse del mare.
Rå Sjømat vuole portare questa preziosa eredità nel futuro, rispettando e onorando tutti coloro che quotidianamente dedicano il loro impegno alle attività in mare.

Rå Sjømat unisce la passione per la maestria di una pesca sostenibile con un prodotto eccellente. Ogni inverno il merluzzo artico cerca rifugio nelle fredde acque della costa norvegese per deporre le uova. Le sacche ovariche del merluzzo vengono semplicemente salate ed essiccate.

Rå Sjømat AS

Produttore norvegese di Bottarga

Ogni sacca ovarica viene raccolta manualmente per accertare che la qualità sia impeccabile. Si aggiunge il sale con cautela e si inizia il processo di essiccatura e stagionatura. Ogni sacca ovarica viene nuovamente controllata prima di essere impacchettata e spedita.

Rå Sjømat AS

Produttore norvegese di Bottarga

Ogni sacca ovarica viene raccolta manualmente per accertare che la qualità sia impeccabile. Si aggiunge il sale con cautela e si inizia il processo di essiccatura e stagionatura. Ogni sacca ovarica viene nuovamente controllata prima di essere impacchettata e spedita.

Recipes

Norwegian King Krab. Quailegg, Asparagus, Potatoes and Bottarga

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Norway Lobster, Crab, King Krab, Cod and Bottarga

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Tronconette of Turbot. Petit Poise puré. Bottarga

Rå Sjømat AS

Produttore norvegese di Bottarga

Per secoli la gente del Nordmøre si è guadagnata da vivere grazie alle fredde acque del Mare del Nord. Fin dal 1690 d.C. la zona è conosciuta per l’esportazione di baccalà.
La conformazione di questa zona è ideale per l’essiccatura all’aria aperta del merluzzo e della molva. Nei mesi di marzo, aprile e maggio la produzione raggiunge il suo picco. Tutt’oggi nel Nordmøre si produce baccalà e ovunque si possono notare tracce di questa attività. Migliaia di turisti visitano ogni anno la zona, sia in auto per vedere la bellissima strada atlantica sia in crociera. Il battello postale Hurtigruten passa anche da Kristiansund, rendendo l’area un importante hub per il turismo, l’industria e i prodotti ittici.
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