Bottarga

Rå Sjømat AS

La storia di Rå Sjømat ha inizio quando il giovane chef Tore assaggia per la prima volta la Bottarga proveniente dall’Italia, portata da un collega di ritorno dalle vacanze. Tore non aveva mai assaggiato niente di simile prima, e in quel momento un’idea si insinua nella sua mente. È possibile produrre bottarga anche dal merluzzo Skrei Norvegese?
Negli anni successivi sperimenta diverse ricette e sapori, prima di arrivare al prodotto oggi in vendita.
Tore è cresciuto in una piccola fattoria nella Norvegia nord-occidentale dove amava prendersi cura degli animali, pescare e cucinare con la famiglia. Spinto da un interesse genuino per il cibo, inizia a lavorare in cucina all’età di 15 anni e matura 20 anni di esperienza in diversi ristoranti, in Norvegia e all’estero. Nel frattempo, conosce e sposa Kjærsti, con cui condivide la passione per le eccellenze gastronomiche, i sapori fuori dall’ordinario e il vivere sostenibile.
Anche la famiglia di Kjærsti, che ha origini in una comunità di pescatori nella Norvegia del Nord, ha un radicato legame con il mare.
Tore e Kjærsti condividono una visione e il sogno di un progetto da realizzare insieme.
Per loro è importante seguire le orme delle proprie famiglie, per onorarne la storia. La nascita del loro primogenito ha dato loro ulteriore motivazione a proseguire nella realizzazione di questo sogno. Con l’aiuto del padre di Tore, Jon, agricoltore e meccanico in pensione, i tre hanno creato un prodotto di alta qualità, rispettoso dell’ambiente e sostenibile.
Questo è Rå Sjømat.

Rå Sjømat AS

La storia di Rå Sjømat ha inizio quando il giovane chef Tore assaggia per la prima volta la Bottarga proveniente dall’Italia, portata da un collega di ritorno dalle vacanze. Tore non aveva mai assaggiato niente di simile prima, e in quel momento un’idea si insinua nella sua mente. È possibile produrre bottarga anche dal merluzzo Skrei Norvegese?
Negli anni successivi sperimenta diverse ricette e sapori, prima di arrivare al prodotto oggi in vendita.
Tore è cresciuto in una piccola fattoria nella Norvegia nord-occidentale dove amava prendersi cura degli animali, pescare e cucinare con la famiglia. Spinto da un interesse genuino per il cibo, inizia a lavorare in cucina all’età di 15 anni e matura 20 anni di esperienza in diversi ristoranti, in Norvegia e all’estero. Nel frattempo, conosce e sposa Kjærsti, con cui condivide la passione per le eccellenze gastronomiche, i sapori fuori dall’ordinario e il vivere sostenibile.
Anche la famiglia di Kjærsti, che ha origini in una comunità di pescatori nella Norvegia del Nord, ha un radicato legame con il mare.
Tore e Kjærsti condividono una visione e il sogno di un progetto da realizzare insieme.
Per loro è importante seguire le orme delle proprie famiglie, per onorarne la storia. La nascita del loro primogenito ha dato loro ulteriore motivazione a proseguire nella realizzazione di questo sogno. Con l’aiuto del padre di Tore, Jon, agricoltore e meccanico in pensione, i tre hanno creato un prodotto di alta qualità, rispettoso dell’ambiente e sostenibile.
Questo è Rå Sjømat.